和香菜、洋葱等蔬菜一样，爱茴香（xiāng）的人爱不释手，不喜欢（huān）茴香味道（dào）的人避之不及。

但很（hěn）多（duō）人（rén）不知道，茴香（xiāng）可是冬天（tiān）“最厉害的（de）绿叶菜”，这种蔬菜有很（hěn）重要（yào）的（de）药用价值（zhí），能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧（jǐn）来看看吧~

▲ 茴香分（fèn）两种，一种是八角茴香，另（lìng）外一（yī）种就是我们（men）今天的主角小茴香，如上（shàng）图（tú），其种子就是我（wǒ）们常（cháng）用（yòng）的调料，也叫（jiào）茴香菜、香丝菜（cài），取其嫩叶作菜（cài）蔬（shū）吃

茴香

冬天最厉害的绿叶（yè）菜

补肾升阳驱寒邪

凡绿叶蔬菜（cài）大多偏于凉性（xìng），而（ér）茴香（xiāng）菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色（sè）蔬菜（cài）中可以说（shuō）排名第一。有人说了，韭菜、香菜、大葱，这些（xiē）绿色（sè）菜也是温性的，但是，茴香比它们更胜一（yī）筹（chóu）！

为什（shí）么这么说呢？因（yīn）为茴香主要入肾经，直（zhí）接（jiē）温补肾的阳气。

阳虚的（de）人，也就是体质（zhì）虚寒，平时比较怕冷的人（rén），最适合多吃（chī）茴香，可以（yǐ）补肾助（zhù）阳（yáng）。而且（qiě）茴香不仅能调虚寒也能（néng）调实寒。外感寒邪的时候（hòu），吃茴香可以发散风寒。

这么说吧，茴香对（duì）于所有（yǒu）的寒证（zhèng）都有保健调理作用（yòng）。凡是身体局（jú）部或是整体有寒冷症状的人，比（bǐ）如手脚（jiǎo）发凉、胃（wèi）寒爱（ài）吃（chī）热食或是小腹冷痛等（děng），吃茴香对身体有好处。

温（wēn）胃暖胃，对（duì）付寒性胃病

一般（bān）中医在开（kāi）养（yǎng）胃（wèi）方（fāng）时，小茴香的用量也要比（bǐ）大茴香更多（duō）。中医认为，茴香入胃经，能暖胃（wèi）、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃（wèi）痛的人吃（chī）茴香能暖胃止痛（tòng），食欲不振的人吃茴香（xiāng）能开胃，消化（huà）不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁（yù）的人吃茴香能振奋精神。

西医研究发（fā）现这是茴香（xiāng）中的（de）茴香油在发（fā）挥作用，它还能刺激肠胃神经血（xuè）管（guǎn），促进消化液分泌，增（zēng）加肠（cháng）胃（wèi）蠕动，排除积存的气体的作（zuò）用。

如果你肚子（zǐ）有些痛(这在秋冬天时很常见)，可在（zài）做菜、做（zuò）汤时加点（diǎn）小茴香，或把小茴（huí）香（xiāng）加（jiā）到米粥中。

阻（zǔ）止癌（ái）细胞（bāo）生长

据《北京青年报（bào）》报道：

“茴香含有（yǒu）的几（jǐ）种营养（yǎng）物质具有抗炎性能（néng）的植物营养素（sù）被称为茴香脑，这种（zhǒng）化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的（de）生长而发挥抗癌效应。

此外，茴（huí）香所（suǒ）富含的膳食纤维与患肠（cháng）癌的风险降（jiàng）低之间（jiān）存在着（zhe）相关性（xìng）。”

降血脂、清（qīng）血管

食用茴（huí）香有助于抑制食欲，因为茴香是膳（shàn）食纤维（wéi）的一种良好来源，它能让（ràng）人产生饱腹（fù）感。2006 年发表在《动物生理学和动物（wù）营养学杂志》上的一项研究成果显示：

• 茴香能提高新陈代谢速度（dù），控制暴饮暴食（shí）；

• 溶解沉积在血液中的脂肪；

• 作为一种天（tiān）然的利尿剂减（jiǎn）少水潴留，从（cóng）而避（bì）免了（le）体重增加。

温补肾阳（yáng）

茴香菜是（shì）药（yào）用（yòng）植物茴香的茎叶。而茴香（xiāng）的种子，茴香籽，就是我们平（píng）时（shí）所说（shuō）的（de）小茴香，是（shì）做（zuò）卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就（jiù）配有小茴香（xiāng）。

小（xiǎo）茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶（yè）自然（rán）要（yào）大多了。它可以大（dà）补（bǔ）肾阳，肾阳虚的人（rén），平（píng）时做菜常放点小茴香（xiāng），就相当于（yú）吃补肾药了。

小茴（huí）香大补肾（shèn）阳，所以能温暖下焦，又（yòu）能理气，因此历代（dài）医家特别推崇它治（zhì）疗疝气的功（gōng）效。

实际上，凡是下焦（jiāo）有寒（hán）湿、气滞、疼痛诸证，比（bǐ）如（rú）肾（shèn）虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗（yí）尿等，它（tā）都能（néng）调理。

如果突然下（xià）腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小（xiǎo）茴香煮水，加（jiā）一（yī）点盐（yán）喝下去，就能缓解（jiě）症状。

阴阳双补（bǔ）、防（fáng）感（gǎn）冒（mào）

吃生拌茴香菜的时候，如（rú）果能（néng）在里边加一点甜杏仁是最好的，既阴阳平衡，又增强茴（huí）香（xiāng）的功效，还能预防肠胃型感冒（mào）。

<做（zuò）法>

✦甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎，加入甜（tián）杏仁，以 2：1 的（de）比例（lì）放入酱油和醋拌匀就可（kě）以了（le）。

<功（gōng）效>

✦茴（huí）香能发散风寒，杏仁（rén）能润肺（fèi）平喘。

✦茴香（xiāng）能暖胃（wèi）、消食（shí），杏（xìng）仁能和胃、化痰。

✦茴香顺气（qì），可以止呕，杏仁降气，可以止咳。

✦茴香杀菌（jun1）止泻，杏仁润肠通便，两者（zhě）同用（yòng）可以（yǐ）维持肠道功（gōng）能平（píng）衡。

✦而且，茴（huí）香助阳，杏仁滋阴，搭配在一起就是阴阳双补了。

<注（zhù）意（yì）事项>

✦注意拌茴香不要放糖，否则会（huì）影响这道（dào）菜的（de）功效（xiào）。杏仁要用甜（tián）的，不（bú）要用苦杏仁（rén）。苦（kǔ）杏仁是一味很好中药，但是有微毒（dú），一（yī）般只能入（rù）药（yào），平时（shí）不能多吃。

骨（gǔ）质疏松：小（xiǎo）茴香豆腐汤

2012 年发（fā）表（biǎo）在《国际分子医学杂志》上的一（yī）项研究（jiū）成果表明：

食用茴香能（néng）防止骨骼矿物（wù）质的流失和骨质疏松症（zhèng）产生。这是因为茴香能减少破骨（gǔ）细胞的数量，从而对骨骼起到了保（bǎo）护效应。

<做法（fǎ）>

✦资小茴香择洗（xǐ）干净（jìng），豆腐（fǔ）切块（kuài）儿。清水烧开，加入茴香（xiāng），内酯豆（dòu）腐，茴香（xiāng）快熟时，加（jiā）少许盐、少许味精，淋（lín）几滴香油就可以起锅了。

祛寒（hán）止痛：小茴（huí）香研末冲（chōng）服

对于妇女因贪风（fēng）受凉、冒雨涉水及气滞等原（yuán）因造成的痛（tòng）经，可在月（yuè）经前 3 天用小（xiǎo）茴香 15 克研末冲服，连服 3 日，能起到温经祛寒、行气止痛的作用。

养胃、暖胃：小茴香米粥

<做（zuò）法>

✦资正常煮粥，白米粥、小米粥都可以，在粥快熟的时候，加一把小茴（huí）香末，盖上盖子闷（mèn）一（yī）会儿就可以了（le）。

缓解（jiě）胃胀气：茴香炖鲫鱼

<做法（fǎ）>

✦将鲫鱼择洗干净，鱼身（shēn）两侧切刀口，用（yòng）料酒、酱油抹匀（yún）鱼身（shēn）；茴香择洗干净，切段；干红辣椒切成条；

✦锅（guō）内放（fàng）油烧至八成热，放鱼，炸成金黄（huáng）色时捞出，沥净油；

✦锅置于（yú）旺火上，放底油烧热，葱段（duàn）、姜片炸锅（guō），放入干（gàn）红（hóng）椒条、鱼（yú）、高汤（tāng）、料酒、醋、酱油、白糖（táng）、精盐；

✦烧开（kāi）后撇净（jìng）浮沫，盖上锅盖，改用小火上慢炖；鱼（yú）九成熟时，加入茴香段，炖至（zhì）熟透，盛入盘内即可。